Doctor en historia y etnohistoria en el posgrado del mismo nombre en la ENAH, con el apoyo del Consejo Nacional para la Ciencia y la Tecnología (CONACYT). Profesor investigador de la Facultad de Turismo de la Universidad Anáhuac México campus Norte, donde imparto diversas asignaturas relacionadas con la historia y la cultura gastronómica. Dirige el proyecto-comunidad en Facebook Cultura Gastronómica de México, donde documenta la historia de los usos y constumbres en las cocinas y las mesas mexicanas, con más de 30 mil seguidores.

Es autor de Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica (Siglo XXI Editores, 2018), El Chilangonario (Algarabía, 2015) y Chile para todos (Algarabía, 2016).